近期，“司機因吃蛋黃派后呼氣檢測顯示酒駕”的消息引發公眾熱議，不少人擔心食用含酒精（乙醇）成分的食物后會導致呼氣酒精檢測誤判。蛋黃派、提拉米蘇、甜酒釀等食物真的會導致酒駕風險嗎？近日，浙江省寧波市計量測試研究院通過實驗發現，食用或使用含酒精成分的物品后，立即進行呼氣酒精檢測檢出酒駕的風險較高，但大多數可在5至10分鐘內恢復正常，消費者需提高警惕，但不用過度擔憂。

據介紹，部分食品在加工過程中會添加酒精或通過發酵產生微量酒精。常見的如蛋黃派，部分品牌為保鮮會添加食用酒精，含量約0.5%—1%；提拉米蘇，傳統配方含咖啡酒或朗姆酒，含量約1%—3%；格瓦斯飲料，傳統發酵型格瓦斯的酒精含量約0.3%—1.2%；甜酒釀，由糯米發酵制成，酒精含量約1%—3%；酒心巧克力，配料中添加經過調配的酒精混合物，含量約1%—5%；荔枝，果肉中含糖量較高，成熟后糖分發酵產生微量酒精。

此外，有部分藥品、日用品含有酒精成分，如藿香正氣水，輔料為酒精，含量約40%—50%；漱口水，部分產品添加酒精成分，以起到助溶和抗菌作用，含量約2%—15%。

根據GB19522—2024《車輛駕駛人員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》規定，車輛駕駛人員血液酒精含量≥20毫克/100毫升且<80毫克/100毫升屬于飲酒后駕車（酒駕），≥80毫克/100毫升屬于醉酒駕車（醉駕）。呼出氣體酒精含量檢測儀通過檢測呼出氣體中的酒精含量，按1∶2200換算成血液酒精含量，即呼氣酒精含量值乘以2200等于血液酒精含量值。

理論上，攝入含酒精的食物可能導致呼氣值短暫超標，實際也是如此嗎？呼氣值多久可以回歸正常？技術人員進行了驗證實驗。

實驗選取蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝、藿香正氣水、漱口水8種物品，招募健康志愿者，空腹食用或使用后立即進行呼氣檢測，并持續監測10分鐘內呼氣值變化，以呼氣酒精含量值換算血液酒精含量值為檢測結果。

實驗分為兩部分。一是單次食用或使用后呼氣峰值檢測，即志愿者分別食用一份標準量約25克的蛋黃派、提拉米蘇、格瓦斯飲料、甜酒釀、酒心巧克力、荔枝或使用5毫升的藿香正氣水、漱口水（含漱后吐出）后，立即進行呼氣酒精檢測。實驗結果顯示，除提拉米蘇和格瓦斯飲料外，其他的呼氣檢測值均已超過酒駕標準，其中食用或使用酒心巧克力、藿香正氣水、漱口水后超過醉駕標準。

二是酒精代謝速度測試，即以志愿者首次呼氣檢測時間點為基準，分別在5分鐘、10分鐘后進行呼氣酒精檢測（單位：毫克/100毫升）。實驗結果顯示，食用或使用上述物品后，絕大多數呼氣檢測可在5至10分鐘內恢復至正常范圍。

根據實驗結果，寧波市計量院提醒車輛駕駛人員應避免在行車前食用含酒精成分的食物，禁用藿香正氣水等高酒精含量的藥品或保健品；注意預留代謝時間，若誤食少量含酒精食物，建議休息30分鐘后再駕車；若遇呼氣檢測異常，應向交警主動說明情況，可申請血液檢測以澄清結果。

此外，呼氣檢測受個體代謝差異、食物具體成分等因素影響，結果可能存在一定偏差，消費者需提高警惕，但不用過度擔憂。